Обикновено смятаме, че органичното мляко е с по-къс срок на годност от обикновеното. Причината? Това е мляко в най-простото си определение, което идва от крава, която не е била третирана с антибиотици и се произвежда при определени условия, свързани с устойчивостта и употребата на пестициди.

Повечето от видовете био мляко обаче издържа значително по-дълго от конвенционалното мляко - около 40 до 60 дни неотворени, в сравнение с 15 до 17 дни за обикновеното.

Тогава защо е по-добро? И каква е причината за този срок?

Всичко се корени в начина, по който се обработва органичното мляко.

13 „здравословни“ храни, които е по-добре да избягватеБез значение колко ги харесваме, ние просто ги купуват, защото смятаме, че са добри за нас

Най-често то претърпява ултразвукова обработка (UHT), което означава, че се загрява до 140 градуса за 2 до 4 секунди. За разлика от това, традиционното мляко обикновено се обработва, като се използва стандартен процес на съхранение, нагрява се до 70-75 градуса за 15 секунди.

Стандартната пастьоризация ще убие достатъчно бактерии, така че да не се разболеете, но UHT убива всичко.

Повечето марки органично мляко се третират по този начин, защото обикновено трябва да бъдат складирани и да пътуват на по-дълги разстояния, затова се нуждаят от по-дълъг срок на годност.

Причината, поради която не всяко мляко се обработва с UHT, е, че процесът променя вкуса му. Високата топлина карамелизира някои от естествените захари, открити в млякото, което му придава сладък вкус.

Някои хора смятат, че това е неприемливо, а други - като европейците, които много използват този процес - нямат нищо против.