Ако се чудите как сте успели да изхарчите толкова в ресторанта, докато го напускате, то можем да ви помогнем с отговора на този въпрос. Няколко са триковете, които ресторантите ползват в своите менюта, за да предразположат клиентите си да харчат повече.

Ето и кои са най-честите хитринки, споделени от консултанта в ресторантьорската сфера Арон Алън:

1. Цветовете

Ресторантите използват специфични цветове в своите менюта и това не е случайно. Зеленото например повишава усещането, че храната е прясна.

Оранжевото стимулира апетита, а червеното подтиква към действие – да се купуват ястия с най-висок маржин на печалба. С други думи, помислете преди да поръчате ястие, оцветено в ярко червен цвят.

2. Разположението

„Златният триъгълник“ - това е фигурата, използвана от инженерите на менютата. Тя съчетава в себе си предимствата на това как потребителите най-често гледат менютата. Обикновено погледът ни се спира в средата, после в горния десен ъгъл и най-накрая в горния ляв ъгъл.

Обикновено ястията, разположени в този „златен триъгълник“, са тези, от които ресторантите изкарват най-голяма печалба.

Във всяка от споменатата секции важно е и местоположението. На първите две позиции обикновено стоят най-надценените продукти, защото шансът те да бъдат поръчани е и най-голям.

3. Изкуствено завишени цени

С поставянето на един или два продукта с изкуствено завишени цени най-отгоре в менюто ресторантите правят така, че останалите им предложения да изглеждат по-разумно оценени. Помнете, че не винаги нещо е изгодно, само защото имат продукти в менюто с нереално високи цени.

4. Игра с числата

Разликата между цените 10.95 и 11 лева, например, е пренебрежимо малка. Първата обаче е много по-трудно да се прецени от потребителите, поради многото на брой цифри. Ресторантите много добре боравят с цифрите и числата по начин, който максимално да затрудни и обърка потребителите.

5. Материалът на менютата

Манипулацията с менютата в ресторантите преминава често и отвъд цифрите и шрифта. Луксозните ресторанти често използват луксозна хартия и кожа за менютата си, с което демонстрират своята класа.

6. Менюта с дълги имена

Менютата с дълги имена и подробно описание много по-често хващат погледа на потребителите и се поръчват по-често.